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毒物专家吃肉自保採买术!谭敦慈:这3种绝不碰

I校生活 2020-07-19 607
选购肉品最重要的考量,就是肉的新鲜度,我们都希望可以买到新鲜货,但要如何判别呢?
不买组合肉
挑选看得出部位、原始肉块,像是整块鸡胸、整支鸡腿、条状里肌⋯⋯ 等。依法规定,包装食品必须标示是否为组合肉,购买前要仔细阅读。
毒物专家吃肉自保採买术!谭敦慈:这3种绝不碰
观察颜色及肉质
要选购接近原来颜色的肉品,例如鸡肉是淡红色、鸭肉深红色、猪肉暗鲜红色。採买时,可以用手指轻压感觉肉的弹性,新鲜的肉弹性好。肉的表面光泽、摸起来没有黏黏的感觉。
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Tips
  • 外食时,例如火锅店、牛排馆,可先询问服务人员。
  • 组合肉一定要煮熟吃,而洗肾病人最好避免食用,因其中可能添加大量磷酸盐会造成肾脏额外负担。

腥臭味、药水味勿选购
选购肉品时,可以闻闻其所散发出的气味,若有腥臭味及药水味等,请避免选购,代表肉可能已不新鲜。
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选购台湾本地产的肉品
选购肉品时,建议以台湾本地的肉品为主;且不固定某一品牌,而是多家品牌轮流选购。
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确认贩售的环境及设备
肉品的贩售环境很重要,观察是否乾净,有无冷藏、冷冻设备可保存肉品。
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不买处理过的肉
绞肉、调理过的肉,不确定是否会掺入其他不明肉品,且店家的绞肉机不一定会彻底清洗,还会残留之前绞过的肉。
毒物专家吃肉自保採买术!谭敦慈:这3种绝不碰
谭老师私房话  
我本身不吃牛,但若要购买,建议要注意牛肉的产地。心血管疾病患者及孕妇、小孩,要注意牛肉包装上是否标示有含瘦肉精。